BB娱乐平台登录艾弗森59款咖啡检出致癌物怎么回事？“丙烯酰胺”是什么东

　　据福建消委会发布内容，日前，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物，样品涉瑞幸、星巴克

　　在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。

　　在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限，对实验动物致癌证据充分。

　　大量动物试验表明，丙烯酰胺具有致癌性，能够造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。

　　丙烯酰胺主要是在食品加工过程中产生，食物中的还原糖（碳水化合物）与蛋白质的水解产物氨基酸（主要是天冬酰胺）受热时，会发生称之为美拉德的复杂化学反应，丙烯酰胺由此而形成。

　　烯酰胺线年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16g/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就达到致癌的量。

　　依据美拉德反应的原理，只要食材含碳水化合物（如糖类、淀粉）和蛋白质较多，高温加工（120℃~185℃）时就会发生美拉德反应，并产生丙烯酰胺。因此采用煎、炸、烤的食物，如咖啡、薯条、油条、面包、麻花、饼干、薯片、各类烧烤等大量食物都可能含有丙烯酰胺，加工后颜色变化越大，如颜色发黄、呈褐色、变焦的食物，丙烯酰胺的含量就越高。

　　记住控制量福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院注册营养师朱屾山表示，咖啡中含有咖啡因，这点不可忽视，因此考虑到各种因素，每日摄入咖啡的量应控制在0.5-3杯。

　　2避开这些时刻空腹和紧急状况下最好不要喝咖啡。下午五六点后也不要喝，以免造成失眠和小便过多。

　　尽量选黑咖啡朱屾山建议，喝咖啡尽量选黑咖啡，避免长期喝速溶咖啡。另外可以选择手冲咖啡，以及含奶的意式咖啡、生椰咖啡，但是含糖浆或者巧克力浆的焦糖玛奇朵或者摩卡就不推荐。

　　4特殊人群少喝或不喝儿童青少年、孕妇和哺乳期女性、骨质疏松症或消化道疾病患者、对咖啡因敏感者、失眠者，尽量不喝或少喝咖啡。